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Sie erfahren alles über Lavasteine und Lavabriketts, die für unsere Bräter ideal geeignet sind und für optimale Grillergebnisse sorgen. In diesem Bericht werden die Verwendung, Pflege und Besonderheiten von Lavasteinen und Lavabriketts für Gastrobräter näher betrachtet.
1. Verwendung.
Lavasteine und Lavabriketts sind besonders beliebt in der Gastronomie, da sie eine hervorragende Wärmespeicherung bieten und somit eine effiziente Zubereitung von Speisen ermöglichen. Die Steine oder Briketts vor dem Grillen müssen auf höchster Stufe ca. 15 Minuten lang vorgeheizt werden.Die Steine verteilen die Hitze gleichmäßig im Grill und sorgen so für ein perfektes Grillergebnis. Auf den Lavasteinen und Lavabriketts verbrennen Fett und Fleischsaft, wodurch ein besonders leckeres Aroma entsteht.
2. Pflege und Reinigung.
Bei den Briketts empfehlen wir die Reinigung in der Spülmaschine, um Rückstände von Fett und Lebensmitteln zu entfernen. Anders sollte man mit den Lavasteinen umgehen. Diese verlieren in der Spülmaschine zu viele kleine Partikel. Die Steine selbst werden zwar sauber, aber bei mehrfacher Spülung könnte Ihre Spülmaschine beschädigt werden. Bei Lavasteinen empfehlen wir nach dem Grillvorgang, die Steine bei höchster Stufe auszubrennen. Sie können die Steine im warmen Wasser einweichen und mit einer Bürste reinigen, danach einfach abspülen und trocknen lassen. Eine regelmäßige Reinigung verlängert die Lebensdauer der Steine und gewährleistet einen hygienischen Grillbetrieb.
3. Unterschied zwischen Lavasteinen und Lavabriketts.
Lavasteine sind natürliche, poröse Gesteine, die Wärme effizient speichern und abgeben. Lavabriketts hingegen bestehen aus komprimierten Lavamaterialien und bieten eine gleichmäßige Hitzeabgabe. Der Hauptunterschied liegt in der Struktur, wobei beide Materialien exzellente Ergebnisse erzielen. Lava-Keramik-Briketts sind eine moderne Alternative zu herkömmlichen Lavasteinen. Sie erzeugen weniger Rauch und bieten dennoch die gleiche Wärmespeicherung. Bei der Verwendung ist darauf zu achten, die Briketts nicht zu eng zu legen, um eine optimale Luftzirkulation zu gewährleisten.
4. Holzkohle-Effekt am Gasgrill.
Die Verwendung von Lavasteinen oder Lavabriketts kann den Holzkohle-Effekt am Gasgrill nachahmen, wodurch ein authentisches Grillaroma erzeugt wird. Dies ist besonders für gastronomische Betriebe von Vorteil, die den einzigartigen Geschmack von Holzkohlegrillen bieten möchten, jedoch die Effizienz von Gasgrills bevorzugen.
5. Hinweise zur Menge und Anordnung.
Es ist wichtig, die Menge der Lavasteine oder Lavabriketts richtig zu dosieren. Die Flammenabdeckung sollte nicht komplett gefüllt werden; maximal 80% der Flammenabdeckung sollten mit den Steinen bedeckt sein. Ein Übermaß an Steinen kann zu übermäßiger Hitze und Schäden an den Gerätekomponenten führen. Bei der Verwendung von Briketts ist darauf zu achten, die Briketts nicht zu eng zu legen, um eine optimale Luftzirkulation zu gewährleisten.
6. Austausch der Lavasteine:
Lavasteine verbrennen mit der Zeit und können kleiner werden. Es wird empfohlen, die Steine bei Bedarf auszutauschen, um eine gleichbleibende Leistung des Grills sicherzustellen.
Lavasteine und Lavakeramikbriketts sind eine hervorragende Wahl für die Gastronomie. Sie bieten viele Vorteile gegenüber Holzkohle und sorgen für perfekte Grillergebnisse.